1. Preparare le patate: lessa le patate con la buccia in acqua salata, poi sbucciale e tagliale a cubetti quando sono ancora tiepide.

2. Unire il pesce: trasferisci le patate in una ciotola e aggiungi il pesce ghiaccio con parte del suo olio piccante.

3. Condire: completa con prezzemolo tritato e, se gradito, qualche goccia di limone.

4. Mescolare: amalgama delicatamente per non rompere il pesce.

Consiglio dello chef

Servila tiepida per esaltare l’aroma del pesce e la nota piccante del condimento.